Hauptvorkommen

Milch, Milchprodukten, Leber, Fleisch und Fisch

Funktion und Eigenschaften

Ist für die Funktion von rund 60 (Ko-)Enzymen von Bedeutung. Es hat Anteil an vielen Stoffwechselprozessen, so am Eiweiß- und Energiestoffwechsel. Vitamin B2 ist wasserlöslich. Es ist licht-, hitze- und sauerstoffempfindlich. Vitamin B2-haltige Nahrungsmittel sollten kühl und dunkel gelagert werden. Es kommt zu Vitaminverlusten bei der Lagerung und auch bei der Zubereitung (ca. 10-20%) von Lebensmitteln.

Mangel

Wachstumsstörungen, Entzündungen der Schleimhäute, Sehstörungen, neurologischen Störungen, Blutarmut. Zeichen eines Mangels können Schlaffheit, Risse in den Mundwinkeln, Hautprobleme und Zahnfleischentzündungen

Erhöhter Bedarf

Schwangerschaft, Stillzeit, Stresssituationen, Rekonvaleszenz, chronischer Alkholmissbrauch.

Empfohlene Tagesdosis Kinder 1-9 J.; Heranwachsende 10-18 J.; Erwachsene 19-65 J. nach WHO: Kinder: 0,5-0,9 mg; Heranwachsende: ♀ 1,0 mg, ♂ 1,3 mg; Erwachsene: ♀ 1,1 mg, ♂ 1,3 mg; Schwangere: 1,4 mg und Stillende 1,6 mg