Hauptvorkommen

(Vollkorn-)Getreide, Samen, Nüsse, Hülsenfrüchte, Hefe, Schweinefleisch, Leber und Kartoffeln. In geringer Konzentration in Obst, Gemüse und Milchprodukten.

Funktion und Eigenschaften

Unentbehrlich für den Kohlenhydratstoffwechsel, beteiligt am Neurotransmitterstoffwechsel, beeinflusst die Erregungsübertragung von Nerven auf Muskeln. Vitamin B1 ist wasserlöslich. Es ist hitze- und sauerstoffempfindlich und geht bei längerer Lebensmittellagerung verloren. Thiamin kann nicht im Körper gespeichert werden und muss kontinuierlich zugeführt werden. Die Menge hängt vom individuellen Energieverbrauch ab.

Mangel

Muskel- und Nervenstörungen, Müdigkeit, Muskelschwund, Gewichtsverlust, Herzbeschwerden bei geringsten Anstrengungen, Reizbarkeit, Ödeme.

Erhöhter Bedarf

Empfohlene Tagesdosis Kinder 1-9 J.; Heranwachsende 10-18 J.; Erwachsene 19-65 J. nach WHO: Kinder: 0,5-0,9 mg; Heranwachsende: ♀ 1,1 mg, ♂ 1,2 mg; Erwachsene: ♀ 1,1 mg, ♂ 1,2 mg; Schwangere: 1,4 mg und Stillende 1,5 mg