Vorkommen

Fleisch, Getreide, Kohl, Nüssen, Eigelb, Leber, Hülsenfrüchte, Schwarzwurzel. Im Fleisch enthaltenes Eisen wird vom Körper am besten aufgenommen. Die Eisenaufnahme aus Pflanzen kann durch Vitamin C unterstützt werden.

Funktion

Als wichtiger Baustein des Hämoglobin spielt Eisen bei der Blutbildung eine wichtige Rolle. Eisen ist am Transport des Sauerstoffs im Körper beteiligt und wirkt bei Stoffwechselvorgängen mit. Eisen ist für die optimale Entwicklung des Gehirns bei Kindern und Jugendlichen unentbehrlich.

Mangelerscheinung

Muskelschwäche, Blässe, Anämie, Müdigkeit sowie eine spürbare Leistungsminderung.

Erhöhter Bedarf

Weibliche Teenager nach der Menarche, Frauen vor der Menopause, Schwangere, Stillende, Säuglinge, Vegetarier, Blutspender.

Empfohlene Tagesdosis nach WHO: Kinder: 5,8 - 8,9, mg; Heranwachsende: ♀ 14-31 mg, ♂ 14,6-18,8 mg; Erwachsene: ♀ bis ca. 51 Jahre 29,4 mg ab dann 11,3 mg, ♂ 13,7 mg.