Vitamine sind lebensnotwendige Stoffe, die unser Körper täglich in bestimmten Mengen benötigt. Die meisten Vitamine kann er nicht selbst produzieren oder ist nur unter bestimmten Voraussetzungen in der Lage, Vitamine selbst herzustellen. Für die Versorgung mit Vitaminen ist Körper auf die Nahrung angewiesen, mit welcher der größte Teil der Vitamine aufgenommen wird. Auch durch Darmbakterien werden einige Vitamine hergestellt und in einer für den Menschen aufnehmbaren Form in den Darm abgegeben. Von großer Bedeutung für ein gesundes Immunsystem, das z. B. die Erreger der Sommergrippe wirksam abwehrt, sind Vitamin C und Betacarotin. Man unterscheidet zwischen fettlöslichen Vitaminen (Vitamin A, D, E und K) sowie wasserlöslichen Vitaminen (Vitamine des B-Komplexes, Vitamin C).

siehe dazu: Vitamübersicht »